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红酒塞为你解读什么才是好酒
责任编辑:平平  发布时间:2019-5-10 17:24:57  文章来源:智仟镁酒业百家号  作者:佚名

  好酒配好塞这句话用在绝大多数的葡萄酒的品鉴上都合适

  一瓶葡萄酒的酒塞会暴露有关这瓶葡萄酒品质的很多信息;因为一瓶品质上乘的葡萄酒绝对不会使用质量很差的酒塞,而一瓶质量不佳的葡萄酒也不会用一个好酒塞来拉高成本。

  所以说,一个酒塞的质量好坏,绝对比酒的外包装带来的信息要多并且可靠。学会观察酒塞有助于识别假酒。因为很多作假者,因为水平有限、成本控制或者是利用消费者不懂酒塞的种种原因,他们很少在酒塞上下功夫;所谓知人知面不知心,外表再好看再有格调,酒塞一拔就原形毕露。

  但其实说到最后,在看不懂酒标的情况下,光靠一款酒的外包装、酒塞就判断一款酒的好坏也是有失公允的,因为这些都是外在的信息。真正要相信的应该还是自己的味蕾,自己觉得好喝的葡萄酒才是你认为的好酒。通过看酒塞的方式去判断一瓶酒的好坏只是一种准确度较高的方式。并不能完全代表酒的品质。最好的方式还是得自己去喝。

  接下来咱们由浅入深聊聊酒塞

  一、酒塞的种类

  1、人工合成酒塞;

  如何鉴别:表面没有任何气孔、表面光滑无瑕疵或者干脆以橡胶代替,这类酒塞基本都是便宜酒的标配。不过这类酒塞也有高下之分;a、生物聚合材料制作:比如甘蔗(100%可回收)

  优点:环保可回收不会对环境造成污染;缺点:使用该酒塞的酒不适合长期保存,最好买来就喝。b、体型聚合材料制作:例如橡胶(100%聚合物)

  优点:成本低廉(这好像不算什么优点吧);缺点:橡胶容易老化、长时间与玻璃瓶身接触容易发生溶胀导致酒塞拔不出来的情况、100%密闭性无法与氧气接触缓慢发酵。

  2、碎木酒塞;

  a、diam压缩合成塞:是一种带有科技含量的酒塞,拥有国际专利,可以杜绝天然原木软木塞会出现的木塞味(这种味道在原木软木塞封装的葡萄酒中占比5%)它的制作方法复杂、经过消毒与高压并且每一个diam酒塞的塞上都会有diam这四个字母,用于区分普通的碎木塞。

  b、碎木塞:这种酒塞绝不是上面的diam压缩合成塞,它完全是用碎木塞的下脚料、废料、甚至是回收回来的酒塞打碎压制的,成本极低;遇到这种酒塞不管它外包装美出天际都是便宜酒;

  c、进阶版-贴片软木塞:碎木酒塞的两头贴上2-3毫米的软木片,为的是防止出现怪味与碎渣掉落到瓶内,总的来说比碎木塞好一点

  3、天然完整的;

  使用完整的栓皮栎的树皮制成的,当然这类天然原木酒塞也有高低贵贱之分;等级较低的天然软木塞表面会如月球表面布满疤痕;而高级一点的软木塞表面比较光滑。

  tips:如果买回一款据说是顶级葡萄酒结果打开之后的酒塞是月球表面的话,就要提高警惕了很有可能名不符实。

  4、金属旋塞;

  在新世界的中档葡萄酒甚至是高档葡萄酒中都开始选用金属旋塞进行封装,优点就是可以抵抗复杂环境保证酒质,缺点就是无法进行微氧化无法陈年。主要的国家有澳大利亚、新西兰、美国等。

  tips:一口断定金属旋塞是低端酒的都不要轻易相信,喝到嘴里在做评价。

  二、酒塞长度:

  低档葡萄酒:在该文章中不做赘述,为什么?因为没啥可说的…

  中档葡萄酒:

  酒塞长度为43-48mm多为中档葡萄酒,这类酒塞多用天然软木塞,可以定义为长形软木塞,如果塞身有较多的明显的孔洞和疤痕就可以断定档次一定不是特别高,

  tips:酒塞好看的不一定是非常顶级的酒,但是酒塞不完美的一定不是顶级酒;

  高档葡萄酒:

  高档的或者是顶级的葡萄酒软木塞,一定是最优质的长形软木塞长度多在52mm左右,而且酒塞完整、光滑。除了一些天然的细小气孔外,没有其他瑕疵。选用长木塞的目的是为了更好的密封性,延缓葡萄酒陈年过程,使之更加醇美柔和。

  三、酒塞图案:

  时间与年份:几乎所有高档葡萄酒都会在酒塞上写上年份信息,部分中档葡萄酒也会出现,所以一款葡萄酒的酒塞没有年份的话,就足以证明葡萄酒的质量了。还有一个时间是酒塞更换时间多出现在非常顶级的葡萄酒上。

  tips:因为酒塞本身是有寿命的,部分顶级葡萄酒为了陈年需要根据酒塞时间定期进行更换,同样需要换塞的葡萄酒也是非常著名与昂贵的,它的工序也是一个非常复杂且专业的过程。还必须由原酒庄或者专业的公司进行更换。不过这种酒你一般看不到。

  网址:极少数会有高级酒庄会将网址印在酒塞上,甚至可以大胆的说印有网址的酒塞,它的酒庄都不是声名远扬的酒庄。

  酒庄名称:毋庸置疑基本上所有的中高级酒庄都会将自己的名称印在酒塞上。(不排除有例外,欢迎来打脸)

  diam:dima酒塞必会出现的标志,它展示着自己高级的身份,不同于劣质碎木塞的证明。

  总结:一款高品质葡萄酒的酒塞会有如下共性

  a、高品质天然软木塞(表面出天然小气孔外无其他瑕疵);

  b、标注有清楚酒庄及年份信息;

  c、酒塞长度在52mm左右(部分甚至超过52mm)。

  (如有缺失欢迎评论补充~)

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